大東區(qū)城市建設(shè)局食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)公告

沈 (略) (略) 食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目采購項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在遼 (略) 獲取采購文件，并于 * 日 * 時(shí) * 分（ (略) 時(shí)間）前提交響應(yīng)文件。

★ * 、項(xiàng)目預(yù)算

（ * ）項(xiàng)目預(yù)算金額 * . * 萬元，就餐人數(shù)約 * 人（以實(shí)際就餐人數(shù)為準(zhǔn)）。

（ * ）另外， (略) 人員（約 * 人，具體人數(shù)以實(shí)際為準(zhǔn)）食堂服務(wù)按照此成交 (略) ， (略) 人員食堂費(fèi)用按人頭另付，不含在本項(xiàng)目預(yù)算內(nèi)。

（ * ）其他

1、供應(yīng)商在采購單位監(jiān)督 (略) 自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，以服務(wù)為宗旨，通過努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，吸引職工就餐，為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。供應(yīng)商為職工食堂提供工作日的早、午餐主副食服務(wù)工作。供應(yīng)商 (略) 食堂的相關(guān)管理規(guī)章制度，必須滿足職工用餐需求。

2、低值消耗品，見服務(wù)需求（★ * ）

3、食材見服務(wù)需求（★ * ）（★ * ）。

4、水、電費(fèi)用由采購單位承擔(dān)繳納，煤氣費(fèi)由供應(yīng)商承擔(dān)繳納，供應(yīng)商負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全及安全生產(chǎn)方面隱患整改。

★ * 、服務(wù)需求

（ * ）服務(wù)期限

履約服務(wù)期限：自合同簽訂之日起 * 年（約每年 * 天，按照實(shí)際情況為準(zhǔn)）；成交供應(yīng)商合同簽訂后3日內(nèi)進(jìn)駐，完成開業(yè)。

（ * ）采購人要求

食堂運(yùn)營(yíng)外包要求：

(略) 分 服務(wù)人員與保障

經(jīng)營(yíng)模式：自主經(jīng)營(yíng)模式。

1、食堂人員：按照規(guī)定比例配備，由采購人負(fù)責(zé)。

2、 (略) 有員工 (略) 日常工作安排及考核管理。

3、 (略) 有員工上崗前必須辦理健康證。無健康合格證，不準(zhǔn)在食堂工作（辦理證件費(fèi)用 (略) 承擔(dān)）。

(略) 分 供餐標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)間要求

1、正常工作日早餐、午餐，每周 * 遞交采購單位下 * 周的菜譜，經(jīng)采購單 (略) 。如果采購單位因工作地點(diǎn)變更或不可抗力而無法繼續(xù)使用食堂，可提前告知供應(yīng)商并終止合同。

2、工作日早餐時(shí)間：7: * -9: * ； 午餐時(shí)間： * : * - * : * （就餐時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)）

（1）早餐標(biāo)準(zhǔn)：

粥品兩道、面條類、疙瘩湯等 * 種、自動(dòng)飲品機(jī)飲品兩種、菜品 * 種（根據(jù)季節(jié)變化調(diào)劑冷熱菜品）、雞蛋、基礎(chǔ)面食 * 種、風(fēng)味面食 * 種（餅類或西點(diǎn)類）。

（2）午餐標(biāo)準(zhǔn)：

米飯、面食、葷菜兩道、素菜兩道、湯品 * 道、水果。

(略) 分 項(xiàng)目要求

1、承包期間內(nèi)廚房設(shè)備正常維修由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由承包商提出申請(qǐng)，經(jīng)采購單位同意后，采購單位可安排購買、安裝和使用。

2、承包 (略) 所的基礎(chǔ)設(shè)備改動(dòng)，須報(bào)采購單位審批后方能實(shí)施，經(jīng)費(fèi)由采購單位承擔(dān)，承包期滿后，承包商不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)原有項(xiàng)目。

3、承包期內(nèi)除自然損耗外，承包方要保證食堂設(shè)施設(shè)備的完好。承 (略) 有的設(shè)施、設(shè)備均由承包方負(fù)責(zé)維修維護(hù)。

4、承包方負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營(yíng)等證件需要發(fā)生的資金投入，采購單位配合提 (略) 需材料。

5、其他未盡事宜以雙方簽訂的承包合同為準(zhǔn)。

(略) 分 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以責(zé)任狀為準(zhǔn)）

1、承包期內(nèi)承包商負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)還須與采購單位簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀。采購 (略) 事故責(zé)任追究制度，如在承包期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐人員身體健康，影響采購單位聲譽(yù)，承包商必須承擔(dān)由此造成的 * 切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，采購單位有權(quán)無條件終止合同。

2、承包期內(nèi)承包商負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，簽訂合同時(shí)還須與采購單位簽訂食堂工作人員安全責(zé)任狀，同時(shí)食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由承包商負(fù)責(zé)。如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，承 (略) 責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，采購單位概不承擔(dān)任何責(zé)任。

3、委托服務(wù)期內(nèi)，供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生。采購 (略) 事故責(zé)任追究制度，如在委托服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐人員身體健康，影響采購單位聲譽(yù)，供應(yīng)商必須承擔(dān)由此造成的 * 切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，采購單位有權(quán)無條件終止合同。供應(yīng)商必須嚴(yán)格必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)， * 經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，將取消供貨資格，供應(yīng)商要承擔(dān)由 (略) 經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任:

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。

（3）含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（4）未 (略) 門檢疫、檢驗(yàn)、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（5）病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。

（6）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、不衛(wèi)生的。

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品。

（8）超過保質(zhì)期限的。

4、委托服務(wù)期內(nèi)，供應(yīng)商服務(wù)人員在工作過程中的安全責(zé)任由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止發(fā)生安全事故。如用電、水、煤氣等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故等發(fā)生的 * 切安全生產(chǎn)事故，供 (略) 責(zé)任（包括法律責(zé)任）和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，采購單位概不承擔(dān)任何責(zé)任。

5、委托服務(wù)期內(nèi)，疫情期間必須按照政府要求做好相關(guān)防疫工作，相關(guān)費(fèi)用 (略) 承擔(dān)。

(略) 分服務(wù)方式及要求

1、成交單位承包的職工食堂，在采購單位監(jiān)督 (略) 自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，以服務(wù)為宗旨，通過努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，提供合理的膳食營(yíng)養(yǎng)及品種搭配，改善服務(wù)態(tài)度，吸引職工就餐，為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、成交單位 (略) 食堂的相關(guān)規(guī)章制度，必須滿足職工用餐需求。

★ * 、低值消耗品目錄（包含但不限于）：各類勞動(dòng)手套，餐巾紙，洗潔精，水堿，垃圾袋，勞保用品，各類清洗劑去污劑，工裝，食品袋，筷子，拖布，電池，口罩，粘鼠板，宣傳用品、抹布等。

★ * 、食材需求

1、食品配送企業(yè)應(yīng)按照食堂要求的送貨時(shí)間將食材配送到位，其中蔬菜類、鮮活水產(chǎn)類、水果類、 (略) 日配送。

2、為了用餐健康安全，吃到放心綠色食品，保證食品安全可靠的進(jìn)貨渠道，達(dá)到食品安全法要求食品。

★ * 、貨品質(zhì)量要求

1、米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所提供產(chǎn)品必須是新米。

2、面：優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常，不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所提供產(chǎn)品必須是新面粉。

3、調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于 * 個(gè)月。

4、食用油：食用油符合《中華人民共和國(guó)食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。

5、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

6、新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：色澤正常，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象。

7、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)。

8、鮮蛋類：達(dá)到蛋殼上有 * 層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常，保證新鮮。

9、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。

* 、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌 (略) 腌菜類情況調(diào)整。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鹽不能超標(biāo)。

* 、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉，產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干 (略) 干雜類情況調(diào)整。

* 、豆制品類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆 (略) 豆制類情況調(diào)整。

★ * 、執(zhí)行要求

1、服務(wù)期間內(nèi)廚房設(shè)備正常維修由采購單位負(fù)責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由供應(yīng)商提出申請(qǐng)、經(jīng)采購單位同意后，采購單位可安排購買、安裝和使用。

2、服務(wù) (略) 所的品設(shè)備改動(dòng)，須報(bào)采購單位審批后方能實(shí)施，經(jīng)費(fèi)由采購單位承擔(dān)，服務(wù)期滿后，供應(yīng)商不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)原有項(xiàng)目。

3、服務(wù)期內(nèi)除自然損耗外，供應(yīng)商要保證食堂設(shè)施設(shè)備的完好。服 (略) 有的設(shè)施、設(shè)備均由采購單位負(fù)責(zé)維修、維護(hù)。

4、供應(yīng)商負(fù)責(zé)辦理餐飲經(jīng)營(yíng)等證件需要發(fā)生的資金投入。

★ * 、保證

供應(yīng)商保證按服務(wù)條款約定提供的有關(guān) * 切食品應(yīng)有益于健康并適合采購單位就餐人員的食用。若供應(yīng)商不滿足以上要求3次以上，則自動(dòng)解約。

注：以上服務(wù)內(nèi)容均是★項(xiàng)，供應(yīng)商需完全響應(yīng)無偏離。