★一、報(bào)價(jià)及商務(wù)要求 （1） 報(bào)價(jià)要求：本項(xiàng)目為單項(xiàng)報(bào)價(jià)，即最高限價(jià)為*/人/餐。供應(yīng)商按單項(xiàng)進(jìn)行填報(bào)，報(bào)價(jià)應(yīng)包含人員工資、食材采購、運(yùn)輸、裝卸、售后服務(wù)、保險(xiǎn)、搬運(yùn)費(fèi)、稅金等一切費(fèi)用，供應(yīng)商應(yīng)考慮價(jià)格變化的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，采購人不再另行支付其他費(fèi)用。
（2） 履約期限：自簽訂合同之日起一年。期滿后，在預(yù)算能夠保障的前提下，雙方經(jīng)協(xié)商同意后可續(xù)簽合同（續(xù)簽合同須每年一簽），續(xù)簽不能超過兩年。
（3） 履約地點(diǎn)： (略) (略) 內(nèi)后 (略) (略) (略) 內(nèi)
（4） 付款方式：按月支付，每月10號(hào)前供應(yīng)商提供上個(gè)月結(jié)算發(fā)票和采購方刷臉就餐人數(shù)文件交采購方財(cái)務(wù)部門專管人員，財(cái)務(wù)部門10個(gè)工作日內(nèi)付款。
（5） 服務(wù)內(nèi)容：
★二、服務(wù)需求
1. 供應(yīng)商為采購人提供日中午、手術(shù)室加班夜宵、體檢中心早餐等飲食服務(wù)，午餐就餐時(shí)間為11:10-12:30，就餐人數(shù)約1400人，年食堂餐飲費(fèi)用共計(jì)約*元。（具體金額按照當(dāng)年實(shí)際發(fā)生的金額為準(zhǔn)），加班夜宵根據(jù)手術(shù)室等特殊科室的實(shí)際情況，人數(shù)按時(shí)調(diào)整。
2. 午餐最低標(biāo)準(zhǔn)（一葷兩素），品種如下：
午餐至少制作主食四款，包括米飯、餅類、饅頭、薯類等；至少制作熱菜十二款，包括四葷八素，（每周至少制作蝦、牛肉、羊肉、排骨、黃花魚等菜品或同檔次菜品各一次，要求上述食材每日均衡提供，菜品豐富，搭配合理，一周之內(nèi)不重復(fù)）；湯一款、咸菜二款，拌菜兩款；至少提供飲品3款（包括但不限于碳酸飲料、咖啡、果汁、奶茶、冰淇淋等冷飲及熱飲）餐后至少向采購人每名就餐人員提供新鮮水果。
如遇不能及時(shí)就餐的科室，須提供盒飯?zhí)撞停ㄒ蝗潈伤?咸菜一樣），以送餐形式提供服務(wù)。其中肉類不少于150克。蔬菜類每個(gè)菜品不少于125克，主食類不少于 370 克，咸菜不少于125克。供餐時(shí)間要求：根據(jù)采購人實(shí)際需求提供，原則上自接到通知后 1 小時(shí)以內(nèi)完成配送服務(wù)。
3. 供應(yīng)商提供的配餐服務(wù)所使用的餐盒尺寸不低于下列標(biāo)準(zhǔn)：25*20*4cm,5格便當(dāng)打包盒。產(chǎn)品材質(zhì)為PP材質(zhì)(聚*烯），配送餐盒符合GB/T *.3-2020 可降解一次性餐飲具國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，圖例如下：
4. 如遇醫(yī)護(hù)人員堂食就餐，承包供應(yīng)商須保證堂食就餐人員可無限次續(xù)餐。
5. 小型接待餐的費(fèi)用不包含在本項(xiàng)目預(yù)算中，采購人根據(jù)成交供應(yīng)商的實(shí)際產(chǎn)生費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算。接待餐餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)以家常菜和地方特色的菜品為主，不提供魚翅、燕窩等高檔菜肴和用野生保護(hù)動(dòng)物制作的菜肴。
6. 傳統(tǒng)節(jié)日或重要節(jié)氣當(dāng)天制作相應(yīng)的節(jié)日食品。保證特色美食的多樣性和靈活性，按國(guó)家法定節(jié)日和重要節(jié)氣開展各項(xiàng)美食節(jié)活動(dòng)。
7. 供應(yīng)商應(yīng)按采購人要求制定大菜譜，以食材成本、燉炒方式和咸辣口味相互搭配，由高到低分A、B、C、D四個(gè)檔次制定大菜譜，指定招牌菜和營(yíng)養(yǎng)搭配，在大菜譜范圍內(nèi)，由供應(yīng)商制定周菜譜并提前一周提交采購人，最終由采購人確定菜譜。供應(yīng)商必須確?！安俗V執(zhí)行力”， 因特殊情況需要臨時(shí)調(diào)整菜譜的，需向采購人請(qǐng)示后確定，不得擅自更改。
8. (略) (略) 內(nèi)后 (略) (略) (略) 內(nèi)后勤樓現(xiàn)有的食堂房屋，設(shè)施、設(shè)備、工具、用具等廚房設(shè)備由給中標(biāo)方自行采購，三年履約期滿后上述設(shè)備的所 (略) 方。
★
三、崗位設(shè)置及人員要求 （一） 崗位設(shè)置
供應(yīng)商應(yīng)提供不少于25人服務(wù)團(tuán)隊(duì)，應(yīng)設(shè)置餐廳經(jīng)理、質(zhì)檢員、持有高級(jí)廚師證的廚師長(zhǎng)、廚師、面點(diǎn)師、主食工、冷葷師傅、回民廚師、切配、服務(wù)員。 (略) 內(nèi)食堂設(shè)置1名助理主管負(fù)責(zé)與采購人溝通協(xié)調(diào)和現(xiàn)場(chǎng)管理。
（二） 人員要求
1. 工作人員的衛(wèi)生：
（1）工作人員身體必須健康，并有良好的衛(wèi)生，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無腐爛等現(xiàn)象，無畸形、異味。
茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷。
瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。
根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。
薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。
蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。
豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。
水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。
食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。
芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。
8. 干貨雜糧類
干貨制品：符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類的水分含量不能超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的干貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。
散裝豆類：應(yīng)提供生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國(guó)家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實(shí)所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由中標(biāo)人將承擔(dān)全部責(zé)任。
雜糧：符合GB 2715-2016 等國(guó)家及行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，一等品，非轉(zhuǎn)基因。
9. 其他副食品類
蛋類：無斑點(diǎn)、無污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。
豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。
腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。
豆芽：取得QS認(rèn)證、芽身均勻挺直細(xì)長(zhǎng)，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合*國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
干豆腐：取得QS認(rèn)證、無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB/T *-2008、*等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
素雞：取得QS認(rèn)證、無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB/T*-2008、*等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
★
六、醫(yī)院食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法 為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理，使食堂工作人員 (略) 職工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，制訂本辦法。具體辦法如下：
（一） 檢查考核人員的組成：后勤部牽頭組織考核，每次考核可以組織兩個(gè)及以上相關(guān)部門人員參加。包含：組織預(yù)防保健部、感染管理部、護(hù)理部、醫(yī)務(wù)部、工會(huì)、紀(jì)檢、糾風(fēng)、辦公室人員等。
（二） 檢查范圍：
伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及醫(yī)務(wù)人員滿意率，醫(yī)院職工投訴等。每月檢查1次，每月統(tǒng)計(jì)一次。滿分為100分，85分為及格分。
（三） 處罰辦法：
在考核中，醫(yī)院將根據(jù)檢查評(píng)比結(jié)果。每扣 1分罰款100元，罰 (略) 應(yīng)付工作餐費(fèi)用中扣除。
如連續(xù)二個(gè)月月度考核8 (略) 將提出限期整改，如連續(xù)三個(gè)月月度考核85分以下，解除或終止承包協(xié)議，沒收保證金，所造成的一切經(jīng)濟(jì)損失由承包方自行負(fù)責(zé)。
（四） 食堂日常管理量化考核內(nèi)容見附表一。
在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，限期整改，情節(jié)較重的，有以下情形的，實(shí)行一票否決制。
1. 發(fā)生輕微食物中毒（五人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。
2. 發(fā)生嚴(yán)重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進(jìn)行處罰外，解除或終止承包協(xié)議。
3. 滿意度調(diào)查滿意率小于85%的，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。
（五） 滿意度：
后勤部每月對(duì)食堂滿意度的調(diào)查，具體內(nèi)容詳見附表二。
附件1：
醫(yī)院食堂管理考核表
| 項(xiàng)目 | 檢查具體內(nèi)容 | 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) | 檢查結(jié)果 | 分值 | 得分 |
| 伙食質(zhì)量（35分） | 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購物品必須有產(chǎn)品合格證或該產(chǎn)品具有QS標(biāo)識(shí)。并建有采購食品臺(tái)賬。蔬菜要求新鮮、潔凈無污染。食堂采購的不需加工食品必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，要標(biāo)有生產(chǎn)日期及保 質(zhì)期限，無霉變、異味現(xiàn)象。 | 有一項(xiàng)不合格減2分。如出現(xiàn)采購 (略) 根據(jù)造成經(jīng)濟(jì)損失給予相應(yīng)處罰。 | | 10 | |
| 食品食物中出現(xiàn)雜物、不熟或口感較差現(xiàn)象 | 有圖片作為證明材料的，有一項(xiàng)減1分， 有人舉報(bào)一次減8分 | | 8 | |
| 中、晚工作餐葷、素營(yíng)養(yǎng)搭配合理。種類不少于四葷八素 | 每少一種減0.5分。葷、素營(yíng)養(yǎng)搭配不合理減2分。 | | 8 | |
| 對(duì)于特殊崗位不能到餐廳就餐的醫(yī)護(hù)人員，須提供送餐服務(wù)，送餐服務(wù)須及時(shí)，有選擇性，并保證餐品與堂食餐品一致。 | 出現(xiàn)送餐不及時(shí)，每出現(xiàn)一次減1分，出現(xiàn)與堂食餐品不一致一次減4分。 | | 4 | |
| 高、中、低檔菜搭配合理，飯菜的份量和餐標(biāo)相匹配。 | 飯菜的份量和餐標(biāo)不相匹配減5分。（參 (略) 才生面食堂食套餐份量及菜品） | | 5 | |
| 服務(wù)質(zhì)量 （35分） | 炊事人員必須持有效的健康證上崗，定時(shí)檢查。在加工及出售食品時(shí)需穿戴整潔的工作服、工作帽并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，并掛牌上崗。 | 無健康證并沒定期檢查1人減 2分，沒穿工作服、工作帽及掛 牌上崗發(fā)現(xiàn)1人/次減1分。 | | 10 | |
| 炊事人員必須保持整潔，不準(zhǔn)佩戴手飾，兩手干凈，操作食品時(shí)禁止吸煙、挖鼻孔、對(duì)食品打噴嚏等不衛(wèi)生行為。 | 發(fā)現(xiàn)1人/次，減1 分。 | | 5 | |
| 出售食品時(shí)不能用手直接接觸食品必須使用食品夾。 | 發(fā)現(xiàn)1人次接接觸食品減1分。 | | 5 | |
| 食堂服務(wù)人員要耐心解答、微笑服務(wù)，不得發(fā)生爭(zhēng)吵、打罵等不文明行為，有問題反映相關(guān)管理部門解決。 | 發(fā)現(xiàn)1人/次不文明行為減2分。有人舉報(bào)1人/次減5分。如出現(xiàn) (略) 將根據(jù)造成影 響對(duì)當(dāng)期考核結(jié)果做出調(diào)整。 | | 10 | |
| (略) 規(guī)定時(shí)間開飯。按時(shí)回收餐具。 | 出現(xiàn)一次未按時(shí)開飯或未及時(shí)回收餐具的情況減1分。 | | 5 | |
| 衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （24分） | 工作間無蒼蠅、老鼠，防蠅、防鼠、防塵設(shè)備齊全、有效。 | 發(fā)現(xiàn)蒼蠅一次，減1分、老鼠1次，減2分，無防蠅、防鼠、防塵設(shè)備減2分。 | | 5 | |
| 原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明顯的區(qū)分標(biāo)志，生、熟食品分開，食品存放分類分架，無過期、變質(zhì)食品。 | 存在交叉污染并無明顯的區(qū)分標(biāo)志減2分，生、熟食品末分開且食品存放沒有分類分架減3分。 | | 6 | |
| 工作間衛(wèi)生清潔，地面干凈、 無積水、無雜物，操作臺(tái)及灶 臺(tái)及售飯臺(tái)衛(wèi)生整潔。就餐場(chǎng)所地面及桌椅每日清掃，地面 整潔，桌椅潔凈無油污。 | 有一項(xiàng)不清潔減1分。 | | 8 | |
| 炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗一清一消毒四隔離。 | 無消毒作業(yè)減2 分，不定期減3 分。 | | 5 | |
| 食堂管理 （6分） | 食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)規(guī)定，嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂的食品加工操作間及原料倉庫。 | 不按食品安全工作規(guī)定執(zhí)行， 減2分。發(fā)現(xiàn)非食堂人員隨意進(jìn)入食堂一次減1分 | | 4 | |
| 對(duì)外聘炊事人員及其社會(huì)關(guān)系進(jìn)行嚴(yán)格審核，對(duì)所聘炊事人員進(jìn)行實(shí)名登記管理。并對(duì)所聘炊事人員在業(yè)務(wù)及工作態(tài)度等方面進(jìn)行管理。 | 對(duì)所聘炊事人員無審核及末登記管理減1分，對(duì)所聘炊事人員管理不力減1分。 | | 2 | |
附件2:
食堂滿意度調(diào)查表
| 飯菜質(zhì)量35分 | 服務(wù)態(tài)度35分 | 衛(wèi)生狀況30分 |
| 滿意 (Y) | 基本滿意 (Y) | 不滿意 | 滿意 (Y) | 基本滿意 (Y) | 不滿意 | 滿意 (Y) | 基本滿意 (Y) | 不滿意 |
| 35-26 | 25-21 | 20分以下 | 35-26 | 25-21 | 20分以下 | 30-26 | 25-21 | 20分以下 |
| 得分 | | 得分 | | 得分 | |
調(diào)查人： 總得分： 日期:
合同履行期限：自簽訂之日起一年。服務(wù)期滿后，招標(biāo)人對(duì)上年服務(wù)考核滿意后，在需求不變的情況下，可續(xù)簽下年合同（續(xù)簽合同須每年一簽），續(xù)簽不能超過二年。
參加遼寧省政府采購活動(dòng)的供應(yīng)商未進(jìn)入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請(qǐng)?jiān)旈嗊|寧 (略) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時(shí)辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼和聯(lián)系人等簡(jiǎn)要信息，由系統(tǒng)自動(dòng)開通賬號(hào)后，即可參與政府采購活動(dòng)。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財(cái)采函〔2020〕198號(hào)）。
時(shí)間：2024年07月13日 00時(shí)00分至2024年08月02日 09時(shí)05分（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）
供應(yīng)商認(rèn)為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個(gè)工作日內(nèi)，向采購代理機(jī)構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財(cái)政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧 (略) 。
質(zhì)疑供應(yīng)商對(duì)采購人、采購代理機(jī)構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機(jī)構(gòu)未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后15個(gè)工作日內(nèi)向本級(jí)財(cái)政部門提起投訴。
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